В телевизионни предавания като 'Без резерви' и 'Части неизвестни', готвачът Антъни Бурдейн представи образа на алфа мъж на света.
Под провисналата и палава усмивка обаче се извисяваше история на смъртоносно разрушително поведение. Скоро след като първият му брак приключи през 2005 г., както Бурдейн свърза в книгата си „Средно сурово“, той беше „безцелен и редовно самоубиващ се“ по време на участък в Карибите. Той разказа, че се напи и камъни - „видът на пиян, където трябва да сложите ръка над едното око, за да видите право“, и каза, че ще се „отлепи“ в своите 4 × 4 на връщане от нощните пътувания до бардаците.
Настроението му се подобри след среща с жена в Лондон. В този момент, пише Бурдейн, „приключиха нощните ми опити за самоубийство“.
Но в петък звездата на готвача беше открита мъртва от явно самоубийство в стая в луксозния хотел Le Chambard в Кайзерсберг, Франция. Той беше на 61 години и според съобщенията се бе обесил с колана на халата си.
Самопризнат реформиран наркоман от хероин и кокаин - „Бих ограбил кабинета ви с лекарства, ако бях поканен в къщата ви“, призна той през 2013 г. попитайте ме на сесия по Reddit - Бурдейн беше обичан от хората в света на храните и отвъд.
„Той ни научи за храната - но по-важното - за способността й да ни събира. За да ни направи малко по-малко страх от неизвестното “, туитира Барак Обама. Бившият президент направи запомнящо се изявление на 'Части неизвестни', присъедини се към Бурдейн за юфка и бира в ресторант в Ханой с пластмасови табуретки.
Приключенски, литературен и истински, Бурдейн предефинира идеята за готвача на знаменитостите с кулинарните си пътуващи предавания „Без резерви“ на Пътя на канала и „Части неизвестни“ на CNN, като и двете акцентираха върху изследването на глобалните култури отвъд самото хранене. Охарактеризиран като „Хемингуей на гастрономията“ от британския готвач Марко Пиер Уайт, Бурдейн донесъл яйца от фетални патици във Виетнам, домашни пасти в Италия и най-силното суши в Япония в милиони домове с кабелна телевизия.
Бурдейн беше обичан в кулинарния свят и засили кариерата на по-младите готвачи, включително Еди Хуанг, Рой Чой и Дейвид Чанг. Сред най-близките му приятели на готвача беше Ерик Рипърт, съсобственик и главен готвач на звездата Ле Бернардин в Мидтаун с три звезди на Мишлен. Двамата често са били виждани да приключват в шоутата на Бурдейн: Те се преметнаха през Марсилия на скутери, яздеха магарета на Големия Каймански плаж и прибраха наоколо с дегустации на нездравословна храна.
53-годишният Рипърт беше с Бурдейн през изминалата седмица, работеше заедно в сегмент за 'Части неизвестни' и именно той откри тялото на своя дългогодишен приятел в петък сутринта.
По-късно същия ден общият приятел на готвачите Джейсън Мърдър, бивш мениджър на турне за Бурдейн, изпрати съобщение на Рипърт веднага щом чу новината. Рипърт изпрати обратно емоджи на молещи се ръце и гълъб.
'Трудно е да мислиш как Тони ще излезе по този начин', каза Мърдър пред The Post. „Но е още по-трудно да си представим Ерик да го намери такъв“.
„Тони“, както беше известен на приятели и колеги, е роден в Ню Йорк през 1956 г., по-големият от двама синове на изпълнителния директор на музикалната индустрия Пиер и редактора на вестници Гладис Бурдейн.
Възпитан в крайградския Ню Джърси, Бурдейн разказва в своя мемоар от 2000 г., „Поверително в кухнята“, че любовната му връзка с храната през целия живот започва, когато е четвъртокласник през 60-те години. Той и семейството му се впуснаха в луксозно плаване на океана на борда на кралица Мария по пътя към дома на баща си във Франция. На вечеря една вечер сервитьор церемониално разбърка вишисоаз в купата на младия Бурдейн - а студената кадифена супа от праз и картофи беше откровение за дете, което ядеше гъбен крем от Кембъл.
На земята във Франция той се надупчи на първите си вонящи, течащи сирена, както и наденица от кръв и дори конско месо. Той пие напоено вино и хапва сурова стрида, прясна от морето.
Вижте също
Смъртта на Бурдейн се отразява в неговите стъпки в Ню Йорк
В източното селище на Манхатън и Долната Източна страна - където ...Родителите и братът на Бурдейн се изчерпиха от деликатеса, докато той разчиташе, че оценява нещо вкусно, „неясно сексуално изглеждащо“ и сложно, което другите не могат да разберат. Той написа, че преживяването го прави човек - и го беляса за цял живот: „Храната, дългото и често глупаво и саморазрушаващо се търсене на следващото нещо, независимо дали става въпрос за секс или наркотици или някакво ново усещане, всичко ще бъде От този момент'.
Той реши, че иска да бъде готвач, докато се занимава по време на късните си тийнейджъри на място с пържени риби в Провинстаун, Масачузетс, където веднъж забеляза, че готвачът прави секс с младоженка, отпразнува сватбата си в ресторанта. Той отпадна от колежа Vassar и продължи да посещава Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк.
До началото на 20-те години на миналия век Бурдейн беше прикован както към грубия и съвременен кухненски живот, така и към множество незаконни вещества. По време на ранна работа в Сохо, Бурдейн е, пише той, 'високо през цялото време' - готвене на храна, докато е на скорост, кокаин и 'все по-често - хероин'. Той щеше да изпрати автобус до Alphabet City, за да вземе привързаности. За ритници, младият готвач и екипажът му ще взривят саундтрака към „Апокалипсис сега“, накисват кухненския диапазон в ракия и го запалват, за да имитира сцени от виетнамското движение.
Бурдейн запали свещта и в двата края, трупаше се над печката през целия ден и нощ, след което отиде да види пънк групи и да се занимава с наркотици в часове след часове в центъра на града, „преработвайки“ удари с попивателна киселина и снимки на „Столичная“.
цици на жаклин бисет
Разбира се, завърши зле. По време на Reddit Бурдейн по-късно си припомни най-лошия си момент като наркоман: „Да комбинираш килима с шамари за боядисани чипове с надеждата, че те са паднали. Пушенето им така или иначе “.
Бурдейн се оправи, с помощта на метадон, през 80-те години. Животът му пое възход през 1998 г., когато беше нает като изпълнителен готвач в Brasserie Les Halles на Park Avenue South. Именно там Бурдейн достигна своя връх като готвач - управлява първия си ресторант в Ню Йорк и дори изважда аванпост от Токио от земята.
Той също така послужи като негов експедитор от работата в ресторанта на пълен работен ден, когато издаде 2000 г. „Кухнята поверително“. Написан с изповедник, мъдър тон, той прословуто разкрива какво наистина се случва зад кулисите. Това беше брутално откровен фалш, който се занимаваше с теми, като защо брънчът е ядене, което трябва да се избягва: „Какво ще кажете за холандския сос? Не за мен ... За съжаление (неговата) хладката температура на задържане е също любимата температура на бактериите да се копулират и да се размножават “.
Книгата се превърна в бестселър на New York Times и бе въведена в епоха на готвачи като рок звезди. Режисьорът Дейвид Финчър се противопостави, а Брад Пит искаше да играе Бурдейн. Но това никога не се е случило и „Кухненски поверително“ завъртя краткотраен телевизионен сериал от 2005 г. (с участието на Брадли Купър, преди да стане огромна филмова звезда).
Самият Бурдейн не искаше нищо общо с хранителната телевизионна революция, която бълваше около него по канали като Food Network. Както той написа във втората си книга „Средно сурово“, той всъщност се подиграваше на телевизионните готвачи, дори когато те бяха изпълнени в реалния живот. „Когато видях Емерил (Лагас) и Боби (Флей) на тръбата, те изглеждаха като същества от друга планета - причудливи, изкуствено весели същества в галактика с цвят на бонбони, по никакъв начин не приличаща на моята собствена“.
Той обаче омекна, когато му се предложи възможността да направи шоу по свой начин.
„Кук турне“ дебютира на Food Channel през 2002 г. и се провежда в продължение на два сезона, показвайки, че Бурдейн пътува по света в търсене на екзотични ястия. Това доведе до „Без резервации“ на Travel Channel, който продължи от 2003 до 2012 г. и добави социален коментар към кулинарния елемент. „Неизвестни части“, която допълнително се фокусира върху света отвъд храната, премиерата му беше през 2013 г. Във всички случаи той практикува форма на зърнесто, верижно пушене, пиене на алкохол, пълна с участието журналистика, която първоначално беше нова за нормалния гентеел жанр на хранителната телевизия.
„Той ни научи за храната, но по-важното - за способността ни да ни събира.“
През годините Бурдейн и неговите екипажи изследваха около 100 страни, взимайки зрителите в джобове на културните психики, които обикновено са извън границите на туристите. (Подобно на времето, след като изстреля водка в Санкт Петербург, Русия, той се присъедини към новите си другари за леденото потапяне в близката река.) Обобщавайки шоуто си за история в „Ню Йоркър“, готвачът разказа оригиналния кадър: „Пътувам по света, ям много s- -t и по принцип правя каквото искам f- -k“.
Неведнъж го включваше да се татуира по телевизията. Първата му е направена частно и „първата ми съпруга не беше доволна“, каза той на Максим миналата година. „Току-що излязох и го направих, за да се поздравя за внезапната си промяна на късмета след 30 години, които се трудяха в неизвестност“.
Бурдейн за последно е работил на пълен работен ден в ресторантска кухня в Les Halles през 2000 г. До края на старта си там той печели само 800 долара на седмица и до 44-годишна възраст никога не е имал спестовна сметка. Попитан през 2013 г. дали е пропуснал живота на готвача, Бурдейн бурно отговори: „По дяволите! Харесва ми да пърдя из хотелските чаршафи.
Бурдейн не страда от глупаци и с течение на годините става известен с това, че призовава хора, които смята, че заблуждават Америка или света на гастрономията.
Той нарече критикът Алън Ричман „двойник“ за написването на зловеща история за сцената с храна в Ню Орлеанс само една година след урагана Катрина през 2005 г. Той спомена за вече несъществуващия ресторант на Тайм Скуеър на Гай Фиери, американската кухня и бар на Гай, като „купол на терора“, и измъкна на обявения френски готвач Ален Дюкас, че е „ф-квит“ с „опасно неохладени“ трапезарии ,
Той имаше по-меко място за деца. По време на въпроси и отговори на фестивала за храна на Googamooga на Prospect Park през 2012 г., Бурдейн се обади на 9-годишната ми дъщеря, която поиска най-добрия начин да приготвя еднорог.
Бурдейн не се разминал и се усмихна и сви рамене: „Редки“.
ким кардашиан секстап
Той имаше собствена дъщеря, Ариана, на 11 години, с Отавия Бусия, за която той беше женен от 2007 г. до 2016 г. (Преди това Бурдейн беше женен за Нанси Путкоски от 1985 г. до 2005 г.)
От 2016 г. Бурдейн се е срещал с 42-годишната актриса Азия Арженто. Двойката често пуска Instagram снимки на себе си, наслаждавайки се на време заедно по целия свят. На своите страници в Instagram и Twitter в петък Арженто публикува текст, който отчасти гласи: „Той беше моята любов, моят рок, мой защитник“.
Бурдейн повече от оцеля, след като Арженто стана публично достояние през октомври 2017 г. с обвинения, че филмовият магнат Харви Вайнщайн я е посегнал сексуално. Неуверен пламенен бустер на #MeToo, Бурдейн безмилостно взриви Вайнщайн, туитирайки твърдения като: „Можем ли да използваме думата„ изнасилвач “сега? #Weinstein '.
Той също не се сдържа срещу други известни имена, когато почувства, че го заслужават.
След като модната дизайнерка Дона Каран каза, когато попита за обвиненията на Вайнщайн, че жените, които се обличат по определен начин, питат за „неприятности“, Бурдейн туитира: „Колко седемнайсетгодишни сте се обличали такива, каквито са, по вашите думи, 'пита за него''?
Последният му туит по въпроса, публикуван на 25 май - в деня, когато Вайнщайн беше арестуван в Ню Йорк по обвинение в изнасилване (макар и не срещу Арженто), беше изображение на менюто на Федералното бюро на затворите. Главният готвач написа: „Какво има в менюто за #Weinstein @AsiaArgento“.
Беше класически Бурдейн.
